包粽子米的浸泡时间

点击次数:   更新时间:20/05/12 13:48:05     来源:www.mixtonphone.com关闭分    享:
  虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗,但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子,甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程,其中包粽子需要先把米用水泡起来,具体泡多久比较好,其实,这也是有讲究的,所以为了大家更好的进行操作,接下来将对其浸泡时间进行介绍。
  根据米的类型不同,泡的时间长短和方法都有差异:
  1、江米:
  越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
  江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米,每天换2 ~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
  只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
  2、糯米:
  包粽子的糯米较好浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子独特的香气,口感黏度适中,精而不烂。
  糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
  3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆:
  泡6小时以上,温水泡较快,关键是要吸足水分。
  由于包粽子所需的米不同,所以浸泡的时间也不同,所以上述介绍了三种米所需的浸泡时间,您可以根据自己所使用米的类型,进行浸泡时间的选择,从而得以更好的保证粽子的口感。
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